Ciao a tutti….ed eccoci con la prima ricetta dell’anno nuovo e colgo l’occasione per fare gli auguri a tutti voi.
Ho deciso di iniziare in dolcezza con questi biscotti alle nocciole e cioccolato che assomigliano ai più famosi cantuccini alle mandorle, da noi si chiamiamo semplicemente “biscottini”. Sono dei buonissimi biscotti alle nocciole e cioccolato, ora vi viene spontaneo pensare che posto spesso ricette con questa frutta secca…si avete ragione ma visto che qui coltiviamo noccioli e non mandorli, mi sembra ovvio e giusto usare e valorizzare i prodotti del nostro territorio. 
Biscotti alle nocciole e cioccolato
Ingredienti
- 4 uova
- 500 g di farina 00
- 350 gdi zucchero
- 100 g di burro
- 200 g di nocciole tostate
- 100 g di gocce di cioccolato
- 20 g di acido citrico
- buccia di limone
- 1 bustina di lievito vanigliato
- un pizzico di sale.
Procedimento
Montare le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale, aggiungere il burro fuso freddo. Unire anche la buccia di limone grattata e l’acido citrico pestato in un mortaio, poi mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Setacciare la farina e il lievito ed incorporare il tutto al composto. Appena la farina è stata assorbita aggiungere anche le nocciole e le gocce di cioccolato. Amalgamare bene lavorando con le mani e dividere il composto in tre parti più o meno uguali, formare dei filoncini, se vi piacciono i biscottini più piccoli fatene quattro. Disporli su una placca foderata di carta forno e cuocere a forno già caldo ad una temperatura di 180° per circa 15 minuti. A questo punto sfornarli, attendere qualche minuto e tagliare i filoncini a tocchetti larghi 1 cm-1 cm e mezzo. Rimetterli in forno a 160° e dopo 10 minuti spegnere lasciandoli dentro a raffreddare. Quando sono freddi si possono maneggiare senza il rischio che si sbriciolino.
Consiglio : riporre i biscottini in un contenitore a chiusura ermetica e gustarli dal giorno dopo, saranno molto più buoni
Per questa ricetta ho usato la grattugia della ditta F.lli Rivadossi srl
